餐廳經(jīng)理崗位職責(優(yōu)選)
在日新月異的現(xiàn)代社會中，需要使用崗位職責的場合越來越多，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。那么相關(guān)的崗位職責到底是怎么制定的呢？下面是小編收集整理的餐廳經(jīng)理崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐廳經(jīng)理崗位職責1
一、餐廳經(jīng)理的崗位職責
�。�1）督促指導(dǎo)下屬員工完成餐廳的日常工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
�。�2）負責制定餐廳的營銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序，并組織實施，業(yè)務(wù)上要不斷學(xué)習(xí)，精益求精。
�。�3）重視下屬員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能，對員工進行公司意識、推銷意識的培訓(xùn)，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
（4）要熱情待客，態(tài)度要謙和，妥善處理顧客的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強服務(wù)現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在第一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
�。�5）全面負責餐廳的質(zhì)量管理，把好餐廳出品和服務(wù)的每一關(guān)。
�。�6）負責對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
（7）負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，注意環(huán)境衛(wèi)生的保持，負責餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
�。�8）及時檢查餐廳設(shè)備的運行情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作，并做好餐廳的安全和防火工作。
�。�9）與廚師保持良好的溝通與合作關(guān)系，根據(jù)季節(jié)變化、顧客情況研究和調(diào)整菜單。
�。�10）籌劃并參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。
（11）定期召開部門員工會議，檢驗近期的服務(wù)情況，公布質(zhì)量管理的檢查情況。
二、餐廳樓面主管的崗位職責
�。�1）編制每日早、中、晚班人員的值班表，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
�。�2）每日上班前要檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
�。�3）隨時了解餐廳就餐的人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐具、酒具的準備工作。
�。�4）隨時注意餐廳就餐人員的動態(tài)與服務(wù)情況，并要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP顧客或進行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。
（5）加強與顧客的溝通，了解顧客對飯菜與服務(wù)的意見，與公關(guān)營銷人員加強合作，了解顧客的具體情況，妥善處理顧客投訴，并及時向餐廳經(jīng)理反映。
（6）定期檢查相關(guān)的設(shè)備設(shè)施，并清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。隨時關(guān)注服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績（8）積極完成餐廳經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。
三、樓面領(lǐng)班的周位職責
�。�1）負責檢查下屬服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達不到標準和要求的不能上崗，隨時監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務(wù)工作符合要求，避免差錯。
�。�2）完成餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損;檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
�。�3）開餐后隨時觀察顧客的用餐情況，滿足顧客提出的各種用餐需求。遇有重要顧客和服務(wù)員人手不夠時，要親自服務(wù)。督導(dǎo)服務(wù)員向顧客推薦特別菜點、飲料，主動介紹菜單。
四、餐廳服務(wù)人員的崗位職責
（1）服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)與工作安排，做好餐前準備工作。
�。�2）嚴格按照工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求進行工作，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
（3）按照主動、熱情、耐心、禮貌、細心、周到的要求，不斷完善個人的服務(wù)態(tài)度。
�。�4）加強團隊協(xié)作，盡快完成接待任務(wù)。
（5）妥善安排顧客的座位，隨時注意顧客的用餐情況，及時更換餐具、煙灰缸，主動為顧客點煙，及時清理桌面，更換干凈的桌墊。
�。�6）上班時要集中精力，不準湊在一起閑談。
�。�7）要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務(wù)。
�。�8）上班時要注意控制自己的情緒，保持良好的心態(tài)。
�。�9）遇到顧客投訴，應(yīng)立即向上級主管匯報，隨時滿足顧客的合理要求。
五、餐廳迎賓員的崗位職責
�。�1）上班時要衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
（2）熟悉當天訂餐的單位（或個人）名稱，時間、人數(shù)及臺位安排等情況，注意記錄顧客的`特別活動，對于重要情況，應(yīng)及時向主管匯報。
�。�3）為顧客存取、保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒顧客自行保管。
�。�4）整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損要及時進行更換。
�。�5）做好顧客的迎接工作，引導(dǎo)顧客到預(yù)訂臺位或顧客滿意的臺位，為顧客拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單、酒水單。
�。�6）當顧客較多時，負責安排好后到的顧客，使顧客樂于等位。
（7）記住�？偷男彰�，以增加與顧客的親近感。
�。�8）隨時注意聽取顧客的意見，并及時向上級主管進行反映。
�。�9）隨時注意接待工作中出現(xiàn)的各種問題，及時向上級反映，并盡快做出處理。
�。�10）注意服務(wù)過程中禮貌用語的運用，如“先生/小姐您好，歡迎光臨”“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
（11）負責接聽電話，對于顧客的電話訂餐，應(yīng)該問清楚姓名、單位，時間及人數(shù)，傳聽電話要準確、快捷。
（12）向顧客介紹餐廳的各式菜品、飲品和特色菜品，吸引顧客來餐廳就餐。顧客用餐后離開餐廳時，站在門口目送顧客，征求顧客意見并向顧客表示感謝，歡迎顧客下次光臨。
六、餐廳傳菜員的崗位職責
�。�1）做好開餐前的傳菜準備工作，并協(xié)助值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品，做好全面的準備工作。
�。�2）負責將廚房制作好的菜肴準確及時地傳送給餐廳值臺的服務(wù)員。
�。�3）負責將餐廳服務(wù)員開出的菜單經(jīng)賬臺收款員蓋章后傳送到廚房內(nèi)堂口。
�。�4）嚴格把好飯菜食品的質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標準的菜品有權(quán)拒絕傳送。
（5）嚴格執(zhí)行傳送菜品的服務(wù)規(guī)范，確保準確迅速。
�。�6）與前廳服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳與后廚的關(guān)系。
�。�7）負責協(xié)助值臺服務(wù)員做好順客就餐后的清潔整理工作。
�。�8）負責相關(guān)用具物品的清潔衛(wèi)生工作。
�。�10）積極參加本部門的各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其他任務(wù)。
餐廳經(jīng)理崗位職責2
1、全面負責全國各園區(qū)餐廳的營運管理工作，配合公司貫徹各項策略實施；
2、全面負責園區(qū)餐廳標準規(guī)范的培訓(xùn)與落地，協(xié)助并指導(dǎo)園區(qū)餐廳在人員、物料、設(shè)備、清潔、安全操作、突發(fā)事件等方面所涉及的'工作
3、·檢查與稽核園區(qū)餐廳營運標準規(guī)范的執(zhí)行；
4、巡店檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時回饋，并制定改善計劃，同時監(jiān)督其執(zhí)行情況；
5、有創(chuàng)新意識，參與策劃園區(qū)餐廳促銷活動及市場推廣計劃，并跟蹤效果；
餐廳經(jīng)理崗位職責3
一、在公司領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責招待所餐廳、桃李苑經(jīng)營和日常管理，貫徹公司的.工作經(jīng)營意圖和意見，具體落實各項工作方案和安排，按時按質(zhì)完成各項工作任務(wù)。
二、負責職工的政治學(xué)習(xí)和專業(yè)技術(shù)學(xué)習(xí)，帶著職工嚴格遵守校、后勤集團、飲服公司有關(guān)規(guī)章制度，增強效勞意識。提高餐飲質(zhì)量，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，主動虛心聽取消費者意見，不斷開發(fā)更新菜肴點心品種，提高質(zhì)量。
三、按照滿負荷工作的原則，實行專人定崗，按勞計酬的原則，合理利用和有效管理人、財、物，最大限度鼓勵職工搞好本職工作。
四、了解某場行情，掌握經(jīng)濟盈虧情況，堅持做到工作有布置、有檢查、有落實，特別是安全、衛(wèi)生、進出庫、現(xiàn)金手續(xù)要求嚴格標準，發(fā)現(xiàn)問題及時妥善解決。
五、以身作則求實進取、辦事公正、團結(jié)協(xié)作、關(guān)心職工、鼓勵先進，堅持每周開好工作例會，每月召開職工會。
六、協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)對經(jīng)營規(guī)模、開展方向、布局進行可行性分析，及時制訂切實可行的經(jīng)營策略。
餐廳經(jīng)理崗位職責4
●督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。
●重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
●熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
●領(lǐng)導(dǎo)餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
●加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
●負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
●及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)的.工作，并做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。
●參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。
●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布QC小組活動記錄。
●搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經(jīng)理。
餐廳經(jīng)理崗位職責5
直接上級：客務(wù)部經(jīng)理
一、崗位名稱：公共區(qū)域經(jīng)理
二、直接下級：公共區(qū)域領(lǐng)班
三、崗位職責：
1、檢查公共區(qū)域，確保達到規(guī)定的清潔標準。
2、制定每月工作計劃、培訓(xùn)計劃，提交客務(wù)部經(jīng)理，批準后組織實施，做好每月、年的工作總結(jié)。
3、主持崗點每日晨會；參加客務(wù)部經(jīng)理召集的每周例會和其他會議。
4、做為培訓(xùn)員，每月最后一周周四參加人事培訓(xùn)部召集的培訓(xùn)員會議。
5、巡查庭院花草樹木及綠化設(shè)施，保證綠化系統(tǒng)的運作良好。
6、制定各項清潔設(shè)備的管理、使用和養(yǎng)護計劃，定時檢查消耗品的存量。
7、制定和編排公共區(qū)域大清潔工作計劃，防疫殺蟲工作計劃和人力安排計劃。確保清潔、殺蟲期間不影響酒店的正常營業(yè)。
8、負責員工的技能培訓(xùn)，確保員工安全、正確的操作機器設(shè)備。
9、負責員工的`排班，根據(jù)客情需要及員工特點安排日常工作。調(diào)查、解決日常工作中發(fā)生的問題。
10、負責制定綠化養(yǎng)護工作計劃，掌握計劃的執(zhí)行情況，確保工作質(zhì)量和進度。
11、做好重大節(jié)日、重要會議、宴會和貴賓到訪之前的布置檢查工作。
12、做好與酒店有關(guān)部門的溝通和協(xié)調(diào)工作。
13、完成直接上級交辦的其他工作事項。
餐廳經(jīng)理崗位職責6
1、應(yīng)負責任：
�、俑苯�(jīng)理與經(jīng)理共同承擔法人責任，并直接對經(jīng)理負責；受經(jīng)理委托主持全面工作時，要對企業(yè)負全責。
�、趨f(xié)助經(jīng)理工作，按分工負責的原則，主持部分日常工作，對自己分管的工作負主要責任。
�、蹖Ψ止芊秶鷥�(nèi)各崗位員工執(zhí)行責任制的情況，要負責進行監(jiān)督、檢查。
�、茏ズ脝T工的思想教育及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，對員工要定期培訓(xùn)，定期考核，逐步提高員工的素質(zhì)。
⑤對分管范圍內(nèi)有突出貢獻或嚴重違紀的.員工，要及時向經(jīng)理提供情況和獎懲建議。
�、揸P(guān)心職工生活，盡可能地幫助職工解決實際困難。
2、主要職權(quán)：
�、賲f(xié)助經(jīng)理管理人、財、物，對內(nèi)部人員的任免、調(diào)動，可向經(jīng)理提議。經(jīng)批準后具體執(zhí)行。
②提出對員工進行重大獎勵、懲罰的意見，經(jīng)理批準后負責執(zhí)行。
�、塾袡�(quán)對嚴重違紀的員工進行停職檢查處分。
�、苡袡�(quán)臨時調(diào)動職工，協(xié)調(diào)內(nèi)部關(guān)系。
�、萦袡�(quán)隨時對管轄范圍內(nèi)的工作進行檢查。
�、奘芙�(jīng)理委托時，可行使經(jīng)理的職權(quán)。
餐廳經(jīng)理崗位職責7
1、包含前臺服務(wù)員的'全部工作內(nèi)容。
2、協(xié)助并指導(dǎo)前臺服務(wù)員按標準完成各項工作任務(wù)。
3、檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱情耐心、細致負責，儀表儀容是否達到酒店標準要求。
4、控制房態(tài)，達到收益最大化，并親自處理需要特殊安排的訂房事宜。在銷售中陪同賓客參觀客房和簡要介紹酒店。
5、掌握監(jiān)控和酒店安全狀況動態(tài)信息，發(fā)生安全和意外事件時，負責保護好現(xiàn)場，組織臨時救護。
6、負責處理賓客對酒店接待服務(wù)和客房設(shè)施等方面的投訴，使賓客滿意而歸。超過職責權(quán)限，及時請示總經(jīng)理助理。
7、主動征詢和收集賓客意見和建議。
8、負責對各處交來的賓客遺留物品進行登記、保管、領(lǐng)取工作。
9、負責按照酒店各項應(yīng)急方案，及時處理應(yīng)急事件。
10、按規(guī)范做好交接班工作，并及時落實交接工作。
11、負責前臺客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有設(shè)施設(shè)備的管理工作。及時補充前臺消耗品和報修損壞設(shè)施。每月對前臺消耗品進行盤點及編制預(yù)算，制作相應(yīng)報表交總經(jīng)理助理審核。
餐廳經(jīng)理崗位職責8
●接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)，負責公司西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項行政管理工作。
●制定本部年度、月度的營業(yè)計劃，領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標。及時分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營情況。
●推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。
●制訂服務(wù)標準和操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。
●控制餐飲出品的標準、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費，降低費用、增加盈利。
●處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的'評價，及時進行研究，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的消費環(huán)境。
●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。
●制訂服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
●對各級業(yè)務(wù)管理人員進行嚴格督導(dǎo)，不間斷地進行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核，不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。
●抓好員工隊伍建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發(fā)員工的積極性。
●參加公司經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與公司各部門建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作、配合，保證營業(yè)工作順利進行。
●抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強日常管理，防止事故發(fā)生。
●抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。
餐廳經(jīng)理崗位職責9
1、直接上司:店方經(jīng)理
2、管理對象:領(lǐng)班收銀員\迎賓
3、崗位描述:
在店方經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負責店內(nèi)前廳的管理工作,帶領(lǐng)下屬員工貫徹執(zhí)行上級下達的營業(yè)指標協(xié)調(diào)各部門工作、解決處理突發(fā)事件。
4、崗位職責描述：
�。�1.）組織餐廳領(lǐng)班對服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。
�。�2.）負責吧臺、迎賓、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作
�。�3.）督導(dǎo)領(lǐng)班、服務(wù)員嚴格按服務(wù)程序工作；了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性；
�。�4.）落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細節(jié)等工作
服務(wù)員的標準服務(wù)流程
（5．）每日檢查全店清潔衛(wèi)生（廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衛(wèi)生（工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長等品；
�。�6．）、監(jiān)督每日菜品供應(yīng)情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；
�。�7．）、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；
�。�8．）、收集顧客及服務(wù)員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理；
�。�9．）、對每日情況作小結(jié)，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結(jié)；
�。�10．）、安排值班人員，制定值班輪換表；
（11．）、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系；
�。�12．）、與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經(jīng)理反映；
（13．）、了解3公里周邊同行的經(jīng)營情況（顧客、味型、菜品、服務(wù)質(zhì)量等），為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料；
（14．）、建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進行對外聯(lián)絡(luò)工作；
�。�15．）、負責前廳設(shè)備（空調(diào)、風(fēng)幕機）維護保養(yǎng)的'管理。
�。�16．）、帶領(lǐng)員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)理。
5、素質(zhì)標準
�。�1）、必須接受專業(yè)餐飲管理培訓(xùn)
�。�2）、具有一定的管理技巧能力,懂得成本控制
�。�3）、具有卓越的語言表達能力,善于交際
�。�4）、懂基本的營銷策劃，銷售手法。
餐廳經(jīng)理崗位職責10
1、全面負責前廳團隊建設(shè)等工作，確保營運及服務(wù)質(zhì)量達到標準要求，為門店打造優(yōu)秀穩(wěn)定的服務(wù)團隊。
2、配合門店經(jīng)理開展門店各項目常經(jīng)營管理工作，達成門店經(jīng)營管理目標；
3、負責門店節(jié)目活動及各項市場營銷推廣計劃的實施。
4、負責門店財務(wù)管理、成本管理、工程管理、訂貨管理、招聘管理、培訓(xùn)管理、員工關(guān)系處理等工作。
5、負責檢查門店各項設(shè)備設(shè)施及環(huán)境衛(wèi)生工作，并指導(dǎo)下屬按要求保持高效的日常運營。
6、協(xié)助區(qū)域經(jīng)理完成公司下達的所屬門店的各項經(jīng)營管理工作，保障營業(yè)目標的.達成。
7、對門店的各項經(jīng)營管理制度提出合理化建議及方案。
8、監(jiān)督下屬的各項工作標準流程，完成各公司對各級員工的績核考核工作。
9、完成公司及上級下達臨時工作任務(wù)。
餐廳經(jīng)理崗位職責11
1．負責確定飯店的營業(yè)政策，組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作方案和長期開展方案，并定期檢查其執(zhí)行情況。
2．掌握市場行情，確定餐飲制品的本錢標準，善于分析經(jīng)營本錢，以保證銷售和利潤指標的完成。
3．負責擬定每年的預(yù)算，研究新的.推銷方案，增加銷量，降低本錢。
4．負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進行績效評估。
5．組織和實施效勞部員工的效勞技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
6．有效地使用人、財、物，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉(zhuǎn)。
7．對餐廳和廚房的裝璜設(shè)計、設(shè)備的維修與更新提出建議。
8．主持日常和定期的飯店會議。
9．定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據(jù)價格原則，結(jié)合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對性地進行各項促銷活動。
10．重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認真貫徹實，施“食品衛(wèi)生法〞開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢
11．查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務(wù)。
12．建立良好的賓客關(guān)系，主動征求客人對飯店的意見和建議。
13．定期向董事長報告工作和人員情況。
餐廳經(jīng)理崗位職責12
1、負責餐廳的經(jīng)營活動；
2、負責餐廳的服務(wù)管理，規(guī)范服務(wù)標準，為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
3、嚴格管理本餐廳的'設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率；
4、負責本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實施；
5、檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，督導(dǎo)員工做好餐前準備。
餐廳經(jīng)理崗位職責13
1、本店員工必須每月每周星期一早上9:00分著裝整齊，點名，記錄考勤。
2、由主管、部長負責安排各區(qū)組員的`衛(wèi)生工作重點及分配。
3、經(jīng)各組負責人安排好工作后各組成員應(yīng)聽從及服從上級的安排工作重點，并按時完成。
4、各組成員做衛(wèi)生應(yīng)從高到低，從里到外的順序，應(yīng)仔細認真按衛(wèi)生標準及指標完成。
5、經(jīng)各組人員仔細認真完成衛(wèi)生后，應(yīng)主動自我檢查。
6、經(jīng)自我檢查，認為合格，并通知區(qū)領(lǐng)班第一次檢查，經(jīng)第一次檢查合格后，通知上級主管部門領(lǐng)導(dǎo)檢查。
7、檢查成員主要由各區(qū)派調(diào)2-3名員工隨從各區(qū)部長，主管、經(jīng)理參加評分執(zhí)行。
8、衛(wèi)生主要以桌面、地面、死角，壁畫、餐具等為重點檢查。
9、檢查過程中，各組成員應(yīng)以整齊有序的隊形等待檢查。
10、經(jīng)檢查合格后，由區(qū)域領(lǐng)班總結(jié)班后會后并通知組員下班，方可離店。
11、各區(qū)檢查結(jié)果講行評比，優(yōu)秀班組全公司通報。由經(jīng)理簽字。
餐廳經(jīng)理崗位職責14
一、崗位名稱：
餐廳經(jīng)理
二、直接上級：
餐飲部經(jīng)理
三、直接下級：
前廳經(jīng)理助理、前廳主管
四、崗位提要：
餐廳經(jīng)理應(yīng)精通本餐廳的菜式有關(guān)知識，對廳面進行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮真?zhèn)�餐廳的服務(wù)工作，以及資產(chǎn)的管理工作，負責保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量，并達到服務(wù)質(zhì)量不斷提高，并承擔所有責任。
五、具體職責：
1、認真抽查航海日記，負責檢查餐廳服務(wù)人員儀容儀表、個人衛(wèi)生等情況；
2、負責培訓(xùn)并監(jiān)督服務(wù)人員嚴格遵照服務(wù)規(guī)范服務(wù)；
3、負責餐廳日常工作的運轉(zhuǎn)，正常秩序的維護；
4、負責將餐廳的經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反映意見、出品以及服務(wù)質(zhì)量等綜合信息進行總結(jié)并反饋給廚師長及餐飲部經(jīng)理，以便進行及時調(diào)整；
5、處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量等造成的賓客投訴，并報告上級；
6、負責所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，前廳和后廚的。溝通工作；
7、協(xié)助餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營方案，努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢，定期審核高速調(diào)整督導(dǎo)；
8、在營業(yè)時間內(nèi)巡視餐廳，征詢客人意見要求，及時改進；
9、負責餐廳服務(wù)網(wǎng)點消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修、控制；
10、負責對區(qū)域內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備、措施、職責等實行檢查布置，確保餐廳工作安全；
11、制定員工培訓(xùn)計劃，負責餐廳人員的思想教育，業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作和考核工作；
12、對違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)者進行及時處理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
13、合理安排下屬員工的'公休和排班。
六、工作程序
1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容；
2、10點30分準時參加班前會，安排工作崗位，劃分進行儀容儀表的檢查；
3、檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；
4、做好接餐準備工作；
5、檢查餐廳的正常運轉(zhuǎn)情況；
6、對客人反饋意見進行及時處理；
7、進行餐后工作檢查；
8、17：00開班前會，對上一餐的工作進行總結(jié)；
9、晚餐結(jié)束，做好經(jīng)理日卡。
七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求自己，對于客人意見做好分析，及時與廚師長溝通，要求所有人員積極、主動、禮貌、熱情、周密的服務(wù)，具有熟練的業(yè)務(wù)知識。
八、職權(quán)
1、贈菜權(quán)：給熟客或會員客人贈送新出菜品來品嘗；
2、排班權(quán)：所有人員的工作安排；
3、打折權(quán)；
4、指揮權(quán)；
5、獎罰權(quán)；
6、最高領(lǐng)導(dǎo)會議發(fā)言權(quán)。
餐廳經(jīng)理崗位職責15
【崗位職責】
1、在不同的工作站崗位上服務(wù)顧客,協(xié)助餐廳達到最佳的質(zhì)量、服務(wù)、清潔及物超所值;
2、學(xué)習(xí)基本的餐廳營運知識(如從實地訓(xùn)練、區(qū)域管理及鋪面管理),管理指定值班的員工、產(chǎn)品及設(shè)備;
3、對基本監(jiān)督、人際關(guān)系、人際溝通及跟進技巧作出了解;
4、維護并提升顧客滿意度,確保眾雇員在一個相互尊重的.環(huán)境下工作;
【任職要求】
1、20-30歲以內(nèi),大�；蛞陨蠈W(xué)歷;
2、熱愛顧客服務(wù)工作并愿意接受挑戰(zhàn)和領(lǐng)導(dǎo)他人;
3、喜歡快節(jié)奏的工作并能適應(yīng)輪班;
4、無需工作經(jīng)驗,專業(yè)不限;
5、具備良好的溝通技巧和不斷學(xué)習(xí)的能力、團隊合作精神及工作責任心;
【晉升發(fā)展】
見習(xí)經(jīng)理—部門經(jīng)理—餐廳人力資源經(jīng)理—餐廳總經(jīng)理(最短周期18個月成為餐廳總經(jīng)理);
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